岡山の郷土料理「ウド菜の白和え」とは？中国地方で親しまれる山菜の味と特徴
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岡山の郷土料理「ウド菜の白和え」とは
岡山県の郷土料理のひとつに「ウド菜の白和え」があります。
岡山県の山間部出身で、県外へ出られているという方はウド菜を見ると懐かしく感じる方も多いのではないでしょうか。
ウド菜は岡山県…というよりは、中国地方の山間部で食べられる山菜です。
他の地域では余り食用にしていない為、中国地方から離れていると余り口にする機会がないのです。
写真のように白和えなどが定番の調理方法です。山菜ならではの風味を活かした、昔ながらの家庭料理として親しまれてきました。
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