岡山県の郷土料理
【どじょう汁】
岡山県南部で夏バテ対策として親しまれてきた郷土料理「どじょう汁」。実は県北の山間部では「そば粉」を使った独自の進化を遂げていることをご存知ですか？「ウナギ一匹、ドジョウ一匹」と言われるほどの高い栄養価を誇る、岡山の知られざる伝統食の奥深さに迫ります。
古くから干拓地が広がり、網の目のように用水路が走る岡山県南部。かつては田んぼや用水路にどじょうが豊富に生息しており、庶民にとって貴重なタンパク源でした。
- 夏バテ防止の知恵：どじょうは「ウナギ一匹、ドジョウ一匹」と言われるほど栄養価が高く、カルシウムやビタミンが豊富です。一番暑い時期に、牛蒡や豆腐と一緒に味噌仕立てでいただく「どじょう汁」は、厳しい夏を乗り切るための先人の知恵でした。見た目のインパクトから敬遠されがちな食材ではありますが、一口飲めば、体に染み渡るような深い滋味を感じることができます。もし献立に見かけたら、ぜひ岡山の土壌が育んだ「スタミナの結晶」を味わってみてください。