【倉敷市】老舗喫政「YES」創業50周年！伝統に甘んじない“進化し続ける名店”の魅力
読むのにかかる時間:38 秒ぐらい
ブログで取り上げるのは久しぶりですが、倉敷市のYESに行ってきました。
とりあえず食事を。
今回の訪問の目的はお腹がすいたから…というのもあるのですが、それ以上に50周年のお祝いという意味があります。
YESは今年の12月で創業から50年を迎えました。
残念ながらあの懐かしい店舗は失われてしまいましたが、新店舗になってからもお客が絶えることがありません。
移転したことで新しく来るようになったお客さんもいるようです。
ソープフラワーを携えてお祝いをしてきました。
50年分の落書きノートの半分も読めていませんし、私自身が通うようになったのも長い歴史のほんのかけら程度の期間ですが…、50年の記念のタイミングでマスターや奥さんと一緒に笑っていられるのが凄く光栄だなと思います。
なかなかそういうタイミングに立ち会う事も出来ませんしね。
目指せ60周年！
YESで尊敬している、すごいなと思うのは今でも新しい事を試し続けている事です。
老舗の喫茶店は世にいくつもありますが、その中ではオープンから変わらない味を提供している事、定番メニューを提供し続けている事が売りになっているお店も少なくありません。もちろん、それも素晴らしい事です。
しかしYESの場合はわりと細かい変化をし続けている事が挙げられます。
例えば今回のメニューで豆腐に架かっているお味噌。これは韓国のみそをアレンジして作られたYES特製の物で、提供が始まったのは確か3年ほど前だったと思います。
50年を続けるお店が、伝統にとどまらずに新しいメニューを模索し続ける。この姿勢は凄くいいなと思うのでした。
私とYESでは頑張っているジャンルも作業も異なりますが、そういう気持ち、意欲は見習わないといけませんね。
Happy
0 %
Sad
0 %
Excited
0 %
Sleepy
0 %
Angry
0 %
Surprise
0 %
