岡山の情報サイト・岡山の街角から

保存食からオヤツまで、やっこめ

岡山とやっこめ

♪　岡山県ではこう呼ぶ！
・やっこめ
・焼き米
♪　起源
保存食として作られた
♪　特記事項
オヤツとして食べる際には砂糖をまぶすなどする

やっこめとは

　大分県の郷土料理にやっこめがありますが、実は岡山県でも食べられます。

　やっこめを漢字で書くと『焼き米』です。
　保存食として作られるようになったのが始まりのようですが、お菓子の代わりとして食べられることもあったようで、岡山県では主に県北で食べられてきました。
　

作り方

　青刈りしたもち米、うるち米を水に浸けておきます。
　1昼夜ほど寝かしておいて、これを釜で煎ります。

　煎った米を臼でつき、その行程で籾殻を除去しておきます。
　この臼でつく行程で、独特の平べったい形が出来上がります。

　早めに食べる場合は茹でた大豆やササゲを入れておきますが、保存食として長く置いておく場合はそのまま保管します。

食べ方

　保存食としてのやっこめの食べ方は、お湯と塩を加えて戻した上で食べます。
　現在のインスタントラーメンのような感覚だったのでしょう。

　やっこめをお菓子代わりに食べる場合もあります。
　その場合は戻さずにそのまま食べたり、砂糖をまぶして食べたりすることもあるようです。



　-戻る-

関連リンク


イラスト：通信販売で購入できる焼き米

---