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そずり鍋

津山とそずり鍋

♪　岡山県ではこう呼ぶ！
・そずり鍋
♪　起源
津山市周辺ではそずり肉を食べる習慣があった
♪　特記事項
そずり肉＝削った肉の方言

そずり肉とは

　津山市の郷土料理に『そずり鍋』という料理があります。
　『そずり肉』という肉を用いた鍋料理です。

　さて、ここで疑問に思うのが聞きなれない『そずり肉』です。
　そずり肉とは何ぞや？

　これは骨の周りについている肉の事です。
　それをそぎ落とした肉が、そずり鍋に使われている部位です。
　津山の辺りの方言で、削ると事をそずると言うそうで、そこからそずり肉と呼ばれるようになっていったそうです。

そずり肉の食べ方

　さてそずり鍋に入っているのは当然そずり肉だけではありません。
　岡山産の山の幸をふんだんに入れて作られます。

　汁は醤油をベースとしており、見た目以上にさっぱりとした味です。
　お肉は骨の近くになる程、旨味が増すと言われていますが、正にその通りです。

　津山にきたら食べてみんちゃい。

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関連リンク

写真：そずり鍋
写真提供：岡山県観光連盟

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