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珍味・アナジャコ

アナジャコ

♪　岡山県ではこう呼ぶ！
・アナジャコ、乙島シャコ、寄島シャコ
♪　食べ方
唐揚げ、天ぷらなど
♪　特記事項
県内では販売もしているが、自分で干潟で獲った物を食用にする事も多い。

アナジャコとは

　岡山県は全国的にも珍しいアナジャコを食べる地域です。
　名前こそ同じエビの仲間のシャコとつきますが、一般に知られるシャコとは近くない種類です。

　お店でも流通しますが流通量は決して多くないので、穴ジャコは河川の干潟に巣穴を掘って暮らしているものを捕まえて食べる方が一般的です。

　アナジャコは巣穴への侵入者へ対して激しい威嚇、攻撃を行う習慣を持っており、これを利用して捕獲します。

　穴の入口付近に草などを差し入れて刺激して、外敵を除去しようとするアナジャコを巣穴の外までおびき出します。
　後は捕まえられる所まで出てきたら、素早く捕獲します。

食べ方・調理法

　食べ方は唐揚げ、天ぷらなどが知られています。
　岡山での産地の一つである寄島町地域ではシャコ丼という食べ方もされるようになっています。

　穴ジャコは5～8月にかけて捕獲でき、一番美味しいのは卵を持った彼岸の時期の個体だといわれています。

　寄島で獲れたアナジャコは寄島シャコ、乙島で獲れたアナジャコは乙島シャコと呼びます。

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関連リンク

写真：アナジャコ獲りの様子
写真提供：岡山県

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